在食品加工领域，真空滚揉机凭借其高效的腌制、嫩化及入味功能，成为众多企业提升产品品质与生产效率的关键设备。380V 800L 规格的真空滚揉机，以其适中的容量与稳定的电力适配性，在市场上颇受欢迎。以下将详细介绍其参数及适用产品范围。
一、详细参数
（一）容量与装载参数
- 名义容量：800L 的大容量设计，为批量生产提供有力保障。实际有效装料量通常可达 400kg 左右，能满足中型食品加工企业的日常生产需求。例如，在肉制品加工中，一次可处理大量整只禽类或大块肉类原料，减少批次间的差异，提升产品一致性。
- 滚揉桶尺寸：滚揉桶作为核心部件，其尺寸直接影响物料翻滚效果。常见的 800L 滚揉机滚揉桶直径约 1.2 - 1.4 米，长度约 2 - 2.5 米。较大的桶径与长度，确保物料在桶内有充足的翻滚空间，配合抄板设计，实现物料的均匀滚揉。
（二）动力与电气参数
- 电机功率：配备功率为 2.95 - 3.9kW 的电机，为滚揉桶的转动提供强劲动力。稳定的功率输出，保证设备在不同负载下均能正常运行，无论是处理较软的鱼肉，还是质地较硬的牛肉块，都能实现高效滚揉。
- 电压：采用 380V 工业用电，符合大多数食品加工车间的电力配置。相较于 220V 电压，380V 能提供更稳定、强大的电力支持，减少设备运行时的电压波动，确保设备运行稳定性与可靠性。
- 转速：滚筒转速一般设定在 7r/min 左右，该转速经过大量实践验证，既能保证物料在桶内充分翻滚、相互撞击，实现良好的腌渍效果，又能避免因转速过快导致物料损伤。部分高端机型还具备变频调速功能，可根据不同物料特性（如肉块大小、肉质软硬度）灵活调整转速，范围通常在 3 - 10r/min。
（三）真空系统参数
- 真空度：真空滚揉机的真空系统至关重要，380V 800L 机型的真空度一般可达 0.04 - 0.08MPa。在该真空环境下，物料内部的空气被抽出，形成负压，有助于腌渍液更快、更均匀地渗透到物料内部，显著缩短腌制时间，同时提升产品的保水性与口感。
- 真空泵性能：真空泵作为真空系统的核心组件，其抽气速率决定了达到设定真空度的时间。常见的 800L 真空滚揉机配备的真空泵抽气速率在 40 - 60m³/h，能在较短时间内使滚揉桶内达到理想真空状态，提高生产效率。
（四）设备整体参数
- 外形尺寸：整机外形尺寸通常为长 1800 - 2000mm、宽 1200 - 1400mm、高 1600 - 1800mm。较大的外形尺寸，在安装时需预留足够的空间，确保设备周围有良好的通风散热条件，同时方便操作人员进行日常操作与维护。
- 重量：设备总重量约 460 - 600kg，较重的机身设计，保证了设备在运行过程中的稳定性，减少因物料翻滚产生的震动对设备造成的影响。
二、适用产品范围
（一）肉类产品
- 畜肉：无论是牛肉、猪肉还是羊肉，380V 800L 真空滚揉机都能发挥出色作用。例如在制作酱牛肉时，将大块牛肉放入滚揉机，通过真空滚揉，能使酱料快速渗透，牛肉口感更鲜嫩多汁，且出品率更高。对于猪肉，可用于制作培根、火腿等产品，在真空环境下，盐渍料与添加剂能均匀分布，提升产品品质。
- 禽肉：整只的鸡、鸭、鹅，以及分割后的禽肉部位，如鸡腿、鸡胸肉等，都是真空滚揉机的常见加工对象。在制作奥尔良烤鸡时，通过滚揉可使奥尔良酱料充分入味，烤制后外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，深受消费者喜爱。
（二）水产类产品
- 鱼类：适用于各种体型较大的鱼类，如鲈鱼、草鱼、三文鱼等。将鱼处理干净后放入滚揉机，添加合适的腌料，通过真空滚揉，可去除鱼的腥味，同时增加鱼肉的鲜嫩度与风味。在制作熏鱼时，滚揉后的鱼在熏制过程中更易吸收熏料香气，成品口感更佳。
- 虾蟹贝类：对于虾、蟹、贝类等水产品，真空滚揉同样适用。例如制作盐焗虾时，经过滚揉，盐分能均匀渗入虾肉，提升虾肉的紧实度与风味。贝类产品在滚揉后，能更好地吸收调味汁，增加鲜美口感。
（三）其他特色产品
- 蔬菜制品：在一些特色蔬菜加工中，如制作泡椒凤爪时，凤爪与泡椒、调料一同放入滚揉机，可使凤爪快速吸收泡椒风味，缩短腌制时间，且产品风味更均匀。此外，对于一些根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆等，在制作蔬菜罐头时，真空滚揉可使其更好地吸收汤汁味道。
- 豆制品：部分豆制品，如豆干、素肉等，在加工过程中也可使用真空滚揉机。通过滚揉，调味料能更好地渗透到豆制品内部，提升口感与风味，增加产品的市场竞争力。
380V 800L 真空滚揉机凭借其丰富的参数配置，广泛适用于肉类、水产类及部分特色食品加工领域，为食品企业提升产品品质、提高生产效率提供了有力支持 。
扫一扫咨询微信客服 
